Stude kohvik (kohvik Maiasmokk)

Mina, Georg Johann Stude, sündisin 1839. aastal Narvas. Mu isa oli pagar, küpsetamine oli töö, mida olin näinud lapsest saati. Tulin Tallinna ja ostsin siin Pikal tänaval 1876. aastal kaks maja, mille lasin üheks ehitada, et avada kondiitriäri. Hoone valmis kolme kuuga. Seejärel hakkasime valmistama kõige maitsvamaid kooke ja aromaatsemat kohvi kogu linnas. Kuulsust kogusime oma toredate martsipanikujukestega – kõiksugu loomade ja lindude, Tallinna vaadete, roosidega martsipanist postkaartidega. Hakkasime valmistama ka erilist köhavastast karamelli ja šokolaadikohvi “Cacaovello”. Meilt telliti maiustusi isegi tsaari õukonda Peterburgis ja Lääne-Euroopasse. Minu pojast Georg Ferdinandist sai minu töö jätkaja aastal 1912. Ta õppis Moskvas kondiitriks ja šokolaadimeistriks. Tolleaegne, 1913. aastal valminud interjöör on kohvikus tänaseni. Meie kondiitriäri kuulsus aina kasvas. Nii näiteks 1917. aasta novembris, kui Eesti ja Nõukogude Venemaa vahel rahuläbirääkimised algasid, eelistasid delegatsiooniga kaasas olnud daamid linna vaatamisväärsustega tutvumise asemel just minu perekonna kohviku külastust. Daamidele pakuti küpsetisi ja kohvi ning pakiti maiustusi ja martsipani veel kaasagi. Minu, Martsipani-Georgi, kohvik on kõige kauem järjepidevalt toiminud kohvik Tallinnas. Praegu on kohviku omanikuks Eesti kõige suurem magusatootja “Kalev”.

Erelt, Pekka. Martsipani Georg pikalt tänavalt. Pööning, 2015 (1, lk 56-58)
Tomingas, William. Mälestused. Vaikiv ajastu Eestis. Lk 150